LIGHT E DIET
RECEITAS DOCES
ARROZ DOCE
Ingredientes:
1xícara (chá) de arroz
1 litro de leite desnatado
Canela em pau e em pó
Adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Ferva o leite com alguns pedaços de canela em pau, dentes de cravos, uma pitada de sal e coloque o adoçante a gosto. Cozinhe o arroz com água, depois de cozido, jogue o leite sobre ele e deixe ferver de novo.Depois de pronto, coloque em pequenas cumbucas e polvilhe com canela em pó.
BARQUETE LIGHT DE ABACAXI
Ingredientes para a Massa:
1xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo.
Ingredientes para o Recheio:
1abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado.
Modo de preparo da Massa:
Peneire farinha de trigo sobre uma tigela, faça uma cavidade no meio, junte 3 colheres (sopa) de margarina, ovo e, se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.Ligue o forno à temperatura média. Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura. Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo, disponha as barquetes numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Modo de preparo do Recheio:
Coloque numa panela abacaxi, açúcar, 4 colheres (sopa) de água, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo.Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã. .
BARRINHAS DE FRUTAS E AVEIA
Por porção:
110 kcal -16 unidades
Ingredientes:
150g de ameixa preta picada
150 g de damasco seco picado
1 xícara (chá) de suco de laranja
100 g de margarina light
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de granola sem açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Ferva a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixe amornar. Bata a margarina com o adoçante e junte o restante dos ingredientes. Coloque em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Corte em formato de barrinhas.
BARRINHAS DE MAÇÃ E MORANGO
Ingredientes para a Barrinha:
1xícara (chá) de cereal matinal, sem açúcar (cerca de 100 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de adoçante de forno e fogão (10 g)
2 colheres (sopa) de margarina
Cerca de 2 colheres (sopa) de água fria.
Ingredientes para a Calda:
2colheres (sopa) de suco de laranja
½ colher (chá) de canela em pó.
Ingredientes para o Recheio:
1maçã cortada em fatias finas
½ caixa de morangos lavados e cortados ao meio.
Modo de preparo da Barrinha:
Numa tigela, junte o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e a margarina. Trabalhe a massa e acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida.
Modo de preparo da Calda:
Prepare uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: leve ao fogo até levantar fervura. Reserve.
BARRINHAS DE MAÇÃ E MORANGO
Ingredientes para a Barrinha:
1xícara (chá) de cereal matinal, sem açúcar (cerca de 100 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de adoçante de forno e fogão (10 g)
2 colheres (sopa) de margarina
Cerca de 2 colheres (sopa) de água fria.
Ingredientes para a Calda:
2colheres (sopa) de suco de laranja
½ colher (chá) de canela em pó.
Ingredientes para o Recheio:
1maçã cortada em fatias finas
½ caixa de morangos lavados e cortados ao meio.
Modo de preparo da Barrinha:
Numa tigela, junte o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e a margarina. Trabalhe a massa e acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida.
Modo de preparo da Calda:
Prepare uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: leve ao fogo até levantar fervura. Reserve.
Montagem:
Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa.Aperte bem para que fique firme.Cubra a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre as maçãs disponha os morangos.Cubra a preparação com o restante da massa.Regue com a calda reservada.Leve ao forno médio, preaquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel e asse mais 10 minutos ou até a preparação ficar firme e começar a dourar nas laterais.Desenforme depois de fria, corte em barrinhas e sirva.
BEIJINHO LIGHT
Ingredientes:
1xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de coco desidratado.
Modo de preparo:
Misture numa panela de fundo grosso leite condensado, leite em pó, leite desnatado, margarina (reserve 1 colher de sopa), coco, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje num prato fundo untado com a margarina reservada e deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as em forminhas de papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia. .
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes para a Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.
Ingredientes para a Massa:
2xícaras (chá) rasas de fubá mimoso
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de adoçante em pó
4 ovos
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Ingrediente para o Recheio:
1xícara (chá) de geléia de goiaba dietética.
Modo de preparo da Massa:
Em uma panela antiaderente, coloque fubá, leite, óleo, adoçante, leve ao fogo e mexa até começar a engrossar; mexa mais um pouco até obter um mingau grosso. Retire e espere amornar. Adicione as gemas, erva-doce, fermento e por último, as claras batidas em neve.Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá e asse em forno médio baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e corado.Retire do forno e espere amornar. Desenforme, corte ao meio e recheie com a geléia de goiaba.
Modo de preparo da Cobertura:
Leve ao fogo leite, leite de coco, amido, adoçante e misture até engrossar. Espere amornar e com um pincel, cubra o bolo. Salpique coco e sirva.
Dicas: O adoçante utilizado foi a sucralose, que é muito similar ao açúcar. Se utilizar outro tipo de adoçante, reduza a quantidade para 1/2 xícara (chá). A geléia de goiaba pode ser substituída por outra de sua preferência. .
DOCE DE ABOBÓRA EM PEDAÇOS
Valor calórico total: 547 kcal
Ingredientes:
½ kg de abóbora
2 litros de água
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de adoçante de forno e fogão
5 colheres (sopa) de cal virgem.
Modo de preparo:
Corte a abóbora em quadradinhos de mais ou menos 2,5 cm. Coloque os pedaços de molho por 4 horas na cal virgem diluído nos 2 litros de água.Retire os cubinhos de abóbora da água em que ficaram de molho, lave-os bem. Espete cada pedaço num garfo e passe-os por água fervente. Reserve. Numa panela, junte o adoçante e as xícaras de água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Acrescente os cubinhos de abóbora e sacuda a panela para ir virando os pedaços sem desmanchar (isso leva em torno de 20 minutos). Desligue o fogo, tampe a panela e reserve até o próximo dia. No dia seguinte, leve a panela novamente ao fogo médio, sacudindo os pedaços da abóbora para não grudarem. Deixe secar toda a calda (cerca de 20 minutos). Retire a panela do fogo e distribua os cubinhos de abóbora numa forma forrada com papel-toalha. Leve ao sol por 2 horas; se não tiver sol, ligue o forno em temperatura média (180ºC) e aqueça por 15 minutos. Desligue e coloque a forma dentro (funciona como uma estufa). .
MOUSSE DE CHOCOLATE
Por porção: 128 calorias
Ingredientes:
100 g de chocolate dietético
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
200 g / 1 pote de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó granular
10 g / 1 colher (sopa) de gelatina em pó
Raspa de ½ limão
2 claras de ovo.
Modo de preparo:
Pique o chocolate com uma faca bem afiada e coloque-o em banho-maria.Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva. Coloque o leite em pó, o iogurte, o adoçante e a gelatina pronta dentro de um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta. Junte a mistura do liquidificador com o chocolate derretido e mexa bem. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Acrescente as claras ao creme de chocolate, as raspas de limão e misture delicadamente. Coloque a mousse em taças individuais. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que a gelatina fique firme.
Montagem:
Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa.Aperte bem para que fique firme.Cubra a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre as maçãs disponha os morangos.Cubra a preparação com o restante da massa.Regue com a calda reservada.Leve ao forno médio, preaquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel e asse mais 10 minutos ou até a preparação ficar firme e começar a dourar nas laterais.Desenforme depois de fria, corte em barrinhas e sirva.
BEIJINHO LIGHT
Ingredientes:
1xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de coco desidratado.
Modo de preparo:
Misture numa panela de fundo grosso leite condensado, leite em pó, leite desnatado, margarina (reserve 1 colher de sopa), coco, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje num prato fundo untado com a margarina reservada e deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as em forminhas de papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia. .
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes para a Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.
Ingredientes para a Massa:
2xícaras (chá) rasas de fubá mimoso
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de adoçante em pó
4 ovos
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Ingrediente para o Recheio:
1xícara (chá) de geléia de goiaba dietética.
Modo de preparo da Massa:
Em uma panela antiaderente, coloque fubá, leite, óleo, adoçante, leve ao fogo e mexa até começar a engrossar; mexa mais um pouco até obter um mingau grosso. Retire e espere amornar. Adicione as gemas, erva-doce, fermento e por último, as claras batidas em neve.Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá e asse em forno médio baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e corado.Retire do forno e espere amornar. Desenforme, corte ao meio e recheie com a geléia de goiaba.
Modo de preparo da Cobertura:
Leve ao fogo leite, leite de coco, amido, adoçante e misture até engrossar. Espere amornar e com um pincel, cubra o bolo. Salpique coco e sirva. Dicas: O adoçante utilizado foi a sucralose, que é muito similar ao açúcar. Se utilizar outro tipo de adoçante, reduza a quantidade para 1/2 xícara (chá). A geléia de goiaba pode ser substituída por outra de sua preferência. .
BOLO LIGHT DE FRUTAS
Ingredientes:
1e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
15 colheres (sopa) de leite desnatado fervente (150 ml)
3 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
3 xícaras (chá) de salada de frutas sem açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire farinha de trigo, maisena, fermento em pó e reserve. Bata por 2 minutos na batedeira a gema e 4 colheres (sopa) de manteiga, junte açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire e, aos poucos, despeje o leite fervente, mexendo sempre. Aqueça o forno à temperatura média. Aos poucos, junte os ingredientes reservados e misture, de baixo para cima, sem bater; por último, incorpore as claras e misture com cuidado. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe, despeje a massa e asse por 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme ainda morno, parta o bolo ao meio e recheie com a geléia. Com um cortador de 20 cm de diâmetro, corte o miolo da parte superior do bolo e coloque a salada de frutas dentro da cavidade. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva gelado.
ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE
Por porção: 55 calorias
Ingredientes para o Pão de Ló:
4 ovos 2 colheres (sopa) de adoçante em pó granular
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina light
Farinha de trigo o quanto baste para untar.
Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Bata as claras por 2 minutos ou até ponto neve e acrescente as gemas uma de cada vez.Coloque o adoçante aos poucos e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira.Peneire a farinha e o fermento em pó e acrescente à mistura. Mexa suavemente.Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Coloque a massa sobre a assadeira e espalhe uniformemente com o auxílio de uma colher.Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Reserve. Ingredientes para o Recheio: colheres (sopa) de leite condensado light.
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, coloque a lata de leite condensado light (fechada) e cubra com água.Quando a panela começar a apitar, conte 2 horas e desligue e só abra quando ela parar de apitar.Retire a lata com muito cuidado e resfrie sob água corrente. Leve à geladeira por 3 horas. Abra a lata e separe 8 colheres (sopa) de doce de leite.Recheie o rocambole com essa quantidade de doce e enrole delicadamente.Corte em fatias finas e sirva. .
TORTA ROMEU E JULIETA
Por porção: 190 kcal 16 porções
Ingredients para a Massa:
100g de margarina light
1 gema
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
Raspas de limão.
Ingredientes para o Recheio:
1/2 xícara (chá) de geléia de goiaba
300 g de queijo branco
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
2 ovos - 1 clara
1 colher (chá) de baunilha
Raspas de limão
4 goiabas picadas
1 colher (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó.
Modo de preparo da Massa:
Misture os ingredientes e coloque numa forma de fundo removível, fazendo primeiro a lateral, depois o fundo. Espalhe a geléia de goiaba sobre a massa e por cima o creme que foi batido no liquidificador. Leve para assar em forno médio.
Modo de preparo do Recheio:
Coloque numa panela a goiaba bem picada, metade do adoçante, 1 copo de água e o amido de milho.Leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente até ficar um creme grosso, reserve. A seguir, bata no liquidificador a água, o leite em pó, queijo branco, baunilha, raspas de limão, ovos e as claras amido de milho, a outra metade do adoçante e a margarina. Retire a torta do forno e deixe amornar. Enfeite com o doce de goiaba. Obs.: sirva o doce de goiaba como acompanhamento a parte ou por cima da torta.
RECEITAS SALGADAS
ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes:
230g de carne magra moída
50 g / ½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 abobrinhas médias (180 g cada)
1 xícara (chá) de tomate picado
¼ xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
10 g / ¼ xícara (chá) de salsinha picada
15 g / 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.
Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, corte ao meio no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e guarde o miolo para o recheio.Coloque uma panela grande com água para ferver, junte as abobrinhas e cozinhe por 4 minutos.Retire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque em um recipiente com água e gelo para interromper a cocção.Ligue o forno em temperatura média (180º C) e comece a preparar o recheio.Retire a pele dos tomates e corte-os em cubinhos.Descasque a cebola e o alho e pique, lave a salsinha e pique.Coloque carne moída, polpa da abobrinha, cebola, alho, tomates, extrato de tomate, cominho em uma panela grande, leve ao fogo alto para refogar e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado.Acrescente a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.Retire as abobrinhas da água, recheie com carne moída pronta, polvilhe farinha de rosca sobre cada abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.Retire do forno e sirva a seguir.
ARROZ DE PIMENTÃO
Ingredientes:
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de água
Pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de sal
1 xícara (chá) do arroz já cozido.
Modo de preparo:
Coloque pimentão e manteiga em uma tigelinha e leve ao microondas por alguns segundos.Misture água, pimenta, sal e por último o arroz.Leve ao microondas novamente antes de servir, para esquentar.Se quiser enforme e sirva imediatamente
BATATA COM SÁLVIA GRATINADA
Ingredientes:
2batatas médias em fatias finas
¼ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de requeijão cremoso light
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de leite desnatado
½ xícara (chá) de mussarela ralado grosso
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Pique sálvia, alho e rale o queijo mussarela. Descasque as batatas e corte, com uma faca afiada, em fatias (0,3 cm) de espessura.Leve uma panela com água ao fogo alto, acrescente as batatas e cozinhe “al dente”, escorra a água. Ligue o forno em temperatura alta (200º C). Distribua as batatas em um recipiente refratário, acrescente requeijão light, leite, alho, sálvia e por último acrescente queijo mussarela ralado.Tempere com sal e pimenta. Leve o refratário ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície comece a dourar. Retire do forno e sirva a seguir
BOLO DE MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS
Ingredientes para o Bolo:
500g de macarrão tipo talharim light
1 xícara (chá) de queijo branco ralado
4 ovos
Margarina light para untar
Folhas de alface para enfeitar.
Ingredientes para o Molho:
3colheres de margarina light
2 cebolas médias picadas
1 kg de tomates maduros, sem pele e picados
2 colheres (sopa) de manjericão
1/4 de xícara (chá) de água
3 cenouras cortadas em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes
Sal a gosto.
Ingredientes para as Almôndegas:
500g de carne moída, sem gordura
1 ovo inteiro
50 g de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo de canola.
Modo de preparo do Bolo:
Cozinhe o macarrão "al dente", escorra, junte o queijo, os ovos batidos e o sal.Unte com margarina uma forma de buraco no meio, despeje essa mistura e leve ao forno médio, em banho-maria, por 50 minutos. Retire do forno e reserve.
Modo de preparo do Molho:
Aqueça a margarina, junte a cebola, deixe dourar, acrescente os tomates picados, o manjericão, a água, deixando cozinhar por 30 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo, coe e volte ao fogo, juntando as cenouras, as passas, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
Modo de preparo das Almôndegas:
Misture bem todos os ingredientes e faça bolinhas achatadas. Arrume numa forma untada com margarina e leve ao forno médio, com 1/2 xícara de água.
Montagem do Prato:
Desenforme o bolo de macarrão, despeje o molho por cima e enfeite o prato com folhas de alface, servindo as almôndegas à parte.
CARNE DESFIADA COM CEBOLA
Por porção: 292 calorias
Ingredientes:
300 g de carne tipo músculo
300 g / 2 cebolas pequenas em pétalas
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão árabe.
Modo de preparo:
Corte o músculo em pedaços, retirando todas as gorduras.Coloque a carne numa panela de pressão, cubra com água, acrescente o caldo de carne, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar. Quando apitar, cozinhe por cerca de 40 minutos. Após este período, abra a panela e verifique o ponto da carne, que deverá estar macia. Retire a carne da panela e deixe o caldo, acrescente a cebola na panela, se for preciso acrescente um pouco mais de água e ligue o fogo novamente. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela destampada, ou até que a cebola comece a ficar macia. Desfie a carne, com as mãos, e coloque num recipiente. Retire a cebola da panela, despreze o caldoe coloque-a no recipiente com a carne. Tempere a carne e a cebola com vinagre, azeite, sal e pimenta. Misture bem. Corte a pão árabe pela metade e recheie com a carne acebolada. .
FRANGO ALLA PARMEGIANA
Ingredientes:
300g de filé de frango (150 g cada)
½ xícara (chá) de molho de tomate
4 fatias de queijo mussarela
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de queijo parmesão
Pimenta do reino e limão a gosto.
Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180º C). Tempere os filés com limão e pimenta do reino. Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico e achate levemente os filés com um batedor de carne.Retire o filme plástico dos filés, coloque-os sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire a assadeira do forno, jogue o molho de tomate sobre cada filé, cubra com as fatias de queijo, polvilhe orégano e queijo parmesão. Volte os filés ao forno e deixe por mais 5 minutos ou até que o queijo fique derretido. Sirva a seguir.
OMELETE DE FORNO
Ingredientes
2ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
1/2 xícara (chá) de fundo de alcachofra bem picado
100 g de queijo cottage
100 g de queijo mussarela light
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata ovos e claras e junte o restante dos ingredientes. Espalhe em uma assadeira antiaderente e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até firmar. Retire do forno e enrole na própria assadeira, no formato de panqueca. Passe para um prato e sirva. Se quiser, enfeite com catchup.
Rendimento:
2 porções - 320 kcal / cada. .
PÃO DE BATATA RECHEADO
Ingredientes:
2tabletes de fermento de pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
200 gramas de creme de arroz (1 caixa)
200 gramas de fécula de batata (1 caixa)
2 batatas grandes cozidas e amassadas (ou a mesma quantidade de mandioca)
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
1 colher (sobremesa) de sal.
Ingredientes para o Recheio:
200gramas de ricota amassada
100 gramas de peito de peru defumado picado
Salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Misture o fermento ao açúcar, mexa, adicione leite, as 100 gramas de creme de arroz e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, coloque batata, junte margarina, o resto do creme de arroz, fécula, ovos inteiros, sal e misture bem com uma colher de pau. Junte essa mistura com a que estava descansando.Misture os ingredientes do recheio. Pegue forminhas de empada grandes untadas ou utilize as de papel, coloque um pouco da massa, um pouco do recheio, cubra com o restante da massa, deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido até ficar dourado.
Redimento:
12 porções - 200 kcal/porção..
PRATO MEDITERRÂNEA
Ingredientes:
300g de filé de frango em tiras
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 berinjela média cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
Folhas verdes para acompanhar.
Modo de preparo:
Frite os filés de frango até dourar e reserve. Adicione à frigideira cebola, alho, berinjela, azeite e deixe dourar. Acrescente azeitonas, alcaparras, tomates e aceto. Deixe mais um pouco, junte o arroz e as ervas e retire. Sirva como salada morna acompanhada de folhas verdes.
Rendimento:
4 porções - 225 kcal / cada.
TORTA COMPLETA
Por porção:370 kcal - 6 porções
Ingredientes para a Massa:
2 batatas médias cozidas e amassadas
1 ovo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
Ingredientes para o Recheio:
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes.
Ingredientes para a Cobertura:
2 ovos
200 g de queijo minas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Ingredientes para o Acompanhamento:
Salada de folhas verdes escuras
1 copo de suco de limão.
Modo de preparo da Massa:
Misture a batata, o ovo, o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto. Forre o fundo e os lados de uma forma de abrir untada e leve ao forno enquanto prepara o recheio.
Modo de preparo do Recheio:
Doure a carne em uma panela antiaderente, junte a cebola, o tomate, o sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, retire a adicione a salsinha. Reserve.
Modo de preparo da Cobertura:
Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador. Retire a torta do forno, coloque o recheio de carne e por cima a mistura do liquidificador. Volte ao forno até a cobertura ficar firme e dourada. .