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Rio de Janeiro
AIPIM FRITO
Ingredientes:
1 kg de aimpim (mandioca ou macaxeira)
2 1/2 xícaras de óleo
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Descasque o aipim, corte ao meio, retire a fibra central, corte em pedaços, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto e cozinhe até os pedaços ficarem macios, mas sem se desfazerem, tire do fogo e escorra bem.
Coloque óleo em uma frigideira, leve ao fogo alto, aqueça bem, junte o aipim aos poucos e frite até dourar.
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, coloque em um prato de servir, polvilhe sal a gosto e leve bem quente à mesa.
Rendimento: 4 porções