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Piauí
ARROZ COM CAPOTE
Ingredientes:
1 capote, ½ kg de arroz agulha
1 tomate grande
1 pimentão pequeno
1 cebola média, cheiro-verde e
1 pimenta de cheiro.
Modo de fazer:
Abafa-se o capote por uma hora, temperado com sal e picados o pimentão, a cebola e o tomate. Deve ser cortado pelas juntas. Refoga-se o capote em bastante gordura, para que o arroz fique solto, colocando-se água suficiente para cozinhá-lo. Ferve-se a água para o arroz, lavando-o bem antes. Após a fervura, juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro cortada ao meio. Verificar, com a colher de pau, se o arroz está solto, acrescentando por último o cheiro-verde.
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