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Bahia
Baba-de-Moça
Ingredientes
1e1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 xícara de leite de coco
6 gemas.
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque açúcar, água, leve ao fogo alto, mexendo sempre até o açúcar se dissolver; pare de mexer e cozinhe até obter uma calda em ponto de bala mole (veja receita de Cocada Branca no site).
Tire do fogo, junte leite de coco, misture bem e deixe esfriar.
Passe as gemas por uma peneira, acrescente à mistura já fria, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver para não talhar as gemas.
Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma molheira e sirva acompanhando o Pudim de Claras (receita no site).
Rendimento: 10 porções..
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