CULINÁRIA BRASILEIRA

BAMBÁ

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de fubá
1/2 xícara de água fria
6 xícaras de caldo de carne
6 folhas de couve cortada bem fino
Sal a gosto
2 ovos
4 lingüicas de porco fritas e cortadas em rodelas
Pimenta-malagueta bem picada a gosto.

Modo de preparo:
Coloque o fubá em uma frigideira pequena, leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe torrar levemente, junte água, misture até dissolver o fubá e tire do fogo.
Em uma panela grande, junte o caldo de carne, fubá, leve ao fogo alto, deixe ferver mexendo sempre, acrescente as tirinhas de couve, cozinhe por cerca de 10 minutos e tempere com sal a gosto.
Quebre os ovos em uma tigelinha, acrescente à sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados, junte as rodelas de lingüiça, tempere com pimenta malagueta e deixe aquecer.
Tire a sopa do fogo, coloque em uma sopeira previamente aquecida e sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções.
Sugestão:
O Bambá também pode ser preparado com cambuquira (brotos de aboboreira).
Neste caso, substitua a couve por 2 xícaras de cambuquira bem lavada.
.