CULINÁRIA BRASILEIRA

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Beijú

Pará

BEIJU

Ingredientes:

3 xícaras de goma (polvilho doce)
Água suficiente.

Modo de preparo:

Coloque o polvilho doce em uma tigela e regue lentamente com água fria suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida).
Com as mãos, misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.
Leve uma frigideira de 22 cm de diâmetro ao fogo, deixe aquecer, segure uma peneirinha sobre a frigideira e, com a outra mão, passe um pouco da "farinha" na peneirinha, deixando-a cair sobre a frigideira aquecida.
Espealhe com uma escumadeira, formando uma camada uniforme no fundo da frigideira; com o calor do fogo, a "farinha" vai se unir e se transformar em uma liga, ficando semelhante a uma panqueca maleável.
Vire a panqueca com a escumadeira, deixe cozinhar o outro lado, tire do fogo, unte com manteiga e enrole.
Prepare os beijus restantes da mesma maneira.
Coloque os rolinhos lado a lado em um prato de servir e leve à mesa.
Rendimento: 10 beijus.
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