CULINÁRIA BRASILEIRA

BOLO SOUZA LEÃO

Ingredientes:
5 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água fria
2 xícaras de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 kg de massa puba (massa de mandioca)
16 gemas
3 xícaras de leite de coco.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Unte com manteiga uma forma grande de buraco no meio.
Em uma panela, coloque açúcar, água, misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.
Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio brando (consulte a receita Bolo Luiz Felipe, em cozinha regional Ceará, no site).
Tire do fogo, junte imediatamente a manteiga e o sal, misture e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque massa de mandioca, alternadamente, junte gemas uma a uma, leite de coco, amasse bem, acrescente a calda fria, misture e coe três vezes em uma peneira fina.
Coloque na forma, leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até ficar dourado.
Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar, coloque em um prato de servir e leve à mesa.
Sirva acompanhado de melado e coco ralado.
Rendimento: 22 porções.
Dica:
A massa puba pode ser encontrada em feiras-livres e casas de produtos nordestinos.
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