CULINÁRIA BRASILEIRA

CARNE-SECA COM JERIMUM

Ingredientes:
1 kg de carne-seca
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
4 tomates grandes sem sementes, picados
1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsa picada.

Modo de preparo:
Na véspera, elimine a gordura da carne-seca, corte-a em pedaços pequenos, coloque em uma tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes.
No dia seguinte, escorra a carne, coloque na panela de pressão, cubra com 1 litro de água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia, tire do fogo, escorra e reserve.
Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente, acrescente pimentão, tomates, carne-seca e cozinhe, juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
Junte o jerimum, continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macia mas sem desmanchar, tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente cebolinha e salsa.
Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.
Acompanhe com arroz branco.
Rendimento: 6 porções.