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Bahia
COCADA-PUXA
Ingredientes:
2 rapaduras picadas
1 xícara de água
2 1/2 xícaras de coco fresco ralado grosso
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre ralado.
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque rapaduras picadas, água, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até desmanchar as rapaduras.
Tire do fogo, coe em uma peneira, leve novamente ao fogo e cozinhe até a mistura engrossar e ficar com consistência semelhante ao melaço.
Acrescente coco ralado, suco de limão, gengibre e, sem parar de mexer, cozinhe até a cocada começar a se soltar da lateral e do fundo da panela, tire do fogo.
Coloque a cocada em uma assadeira de 20x30 cm untada com manteiga, deixe amornar, corte em quadrados, deixe esfriar completamente, coloque em um prato de servir e leve à mesa.
Rendimento: 20 porções.
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