CULINÁRIA BRASILEIRA

A CULINÁRIA AMAZONENSE

A culinária amazonense é a que mais preservou suas origens, é a mais indígena das cozinhas brasileiras.
Foi lá que nasceu a cultura da mandioca que foi transformada em farinha pelos nativos da região.
A raiz tornou-se a base da alimentação do brasileiro.
A herança indígena é percebida até mesmo na maneira de o amazonense comer: lançando a farinha à boca com as mãos.
O peixe é a base da alimentação do amazonense.
Assado, cozido ou em caldeiradas, ele constitue a alma da cozinha amazonense.
A caça é consumida bem no interior da Amazônia na forma de assados e cozidos : tartaruga, jacaré, pato e marreco.
Os pratos são bem temperados com pimenta, herança dos índios que não conheciam o sal.
Nas matas impera o guaraná mas existem dezenas de frutas nativas e a mais popular é a gigantesca banana pacova.