CULINÁRIA BRASILEIRA

A cultura maranhense é expressa de várias formas: na música,
no artesanato, nas festas, em manifestações como o
Bumba-Meu-Boi e também na culinária. Muitos pratos foram
criados há muito tempo pelos africanos, portugueses, índios,
árabes e outros povos.
A mistura de elementos afro-indígenas e portugueses tornaram
a culinária maranhense eclética, saborosa e colorida.
Dos portugueses foram herdados os ensopados, guisados e os
cozidos, aos quais foram acrescidos quiabo, jerimum,
batata-doce, cará , inhame, mandioca e outros componentes
conhecidos por negros e índios, que dão sabor e cor
especiais à comida.
Ao longo do tempo, o povo maranhense foi adaptando esses
pratos aos seus ingredientes e ao seu paladar.
Peixes, camarões, moluscos e mariscos são o forte da
culinária e podem ser servidos de diversas formas. Como
acompanhamento é servido o famoso arroz de cuxá preparado
com camarão seco, gergelim torrado e vinagreira, entre
outros ingredientes.