CULINÁRIA BRASILEIRA

A culinária mineira é realmente uma das mais ricas e completas do País. Talvez você não saiba o porquê. É simples. A história vem desde o século 18. Enquanto alguns estados, como Paraná e São Paulo, já se preocupavam com grandes plantações para garantir o abastecimento da população, em Minas Gerais fervia a busca ao ouro e as pedras preciosas. Era o tempo dos grandes desbravadores.

Por causa dessa busca desenfreada pela riqueza rápida, e também pelo rígido controle na entrada e saída de mercadoria imposto pelos Portugueses, o povo mineiro descobria um jeito mais fácil de comer. Repare, os pratos mineiros mais tradicionais são basicamente aqueles provenientes do fundo do quintal de casa (frango, porco, feijão, milho, mandioca e verduras). A própria carne de vaca, presente nessa culinária, não é tão intensa. Isso torna a história da comida mineira muito interessante.

Outra característica que se arrasta pelo tempo é a fartura. Come-se muito bem nas casas mineiras. Uma visita é obrigatoriamente seguida de broas de milho, café fresquinho, pão de queijo e doces em compotas com queijo branco. Essa tradição é ainda mais forte no interior. Outro detalhe peculiar são as receitas passadas de geração em geração. Cadernos escritos a mão que resistem ao tempo para nossa delícia.

Mas não pensem que todas essas maravilhas foram criadas aqui.
Algumas também são importadas, é claro. Prova disso é o Frango ao Molho Pardo. Veio de Portugal e se adaptou perfeitamente ao nosso paladar. Outro aspecto interessante é a diversificação de gostos e costumes provenientes da imensidão desse Estado. A região do Rio São Francisco nos brinda com maravilhosas receitas de peixes. A Zona da Mata contribui com os derivados do leite e assim por diante. Mas uma receita agrada a todos os mineiros e fica difícil até identificar de que região vem. É o pão de queijo, que se vocês me permitem a ousadia, deixou de ser uma receita mineira para ser uma divindade universal.