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São Paulo
CURAL
Ingredientes:
12 espigas de milho verde grandes, bem tenras
4 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
Canela em pó para polvilhar.
Modo de preparo:
Limpe e lave as espigas, corte os grãos bem rentes à espiga, bata bem o milho no liquidificador, junte metade do leite aos poucos e passe a mistura por uma peneira fina, regando com o leite restante.
Coloque a mistura coada em uma panela, acrescente manteiga, açúcar, leve ao fogo alto, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para a mistura não empelotar, por cerca de 30 minutos ou até obter um creme espesso.
Passe o curau para um prato de servir, deixe esfriar completamente, polvilhe canela e leve à mesa.
Rendimento: 6 porções.
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