CULINÁRIA BRASILEIRA

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Cuscuz de Carimã

Bahia

CUSCUZ DE CARIMÃ

Ingredientes:

6 xícaras de carimã
1 coco grande
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Açúcar e sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a carimã sobre um pano bem fino, faça uma trouxa e lave em água corrente por alguns minutos, esfregando bem entre as mãos, esprema bem e deixe secar em lugar exposto ao sol.
Passe por uma peneira e reserve.
Rale o coco, coloque em uma tigela forrada com um pano de prato limpo, regue com um pouco de água, esprema bem para retirar o leite grosso e reserve.
Divida o coco ralado em duas partes: à primeira parte, acrescente 2 xícaras de água e esprema para retirar o leite ralo; à segunda parte, junte a carimá, acrescente farinha de mandioca, açúcar, sal a gosto e misture bem.
Leve um cuscuzeiro ao fogo alto e deixe ferver; forre o cuscuzeiro com um guardanapo umedecido com água, coloque a mistura de carimã sem apertar, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Tire do fogo, deixe amornar e regue com o leite ralo.
Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado do leite grosso, que deve ser adicionado no momento de comer.
Rendimento: 12 porções.
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