CULINÁRIA BRASILEIRA

DOCE DE BATATA-DOCE

Ingredientes:
700 gr de batata-doce roxa
4 cravos-da-Índia
1 pedaço grande de canela em pau
4 xícaras de água fria para cozinhar as batatas
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara de creme de leite.

Modo de preparo:
Com uma faca afiada, descasque as batatas, corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela média, junte cravos, canela, cubra com água fria, leve ao fogo médio e, sem tampar a panela, cozinhe por cerca de 15 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Tire do fogo, escorra a água, elimine cravos e canela e passe as batatas no espremedor.
Junte açúcar, baunilha, creme de leite à batata amassada, bata com uma colher de pau até misturar bem, leve a mistura ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até se soltar do fundo da panela.
Tire o doce do fogo, deixe esfriar, passe para uma compoteira e leve à mesa.
Rendimento: 8 porções.