CULINÁRIA BRASILEIRA

FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
1 frango grande com cerca de 2, 3 kg, limpo
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates médios maduros sem sementes, picados
3 xícaras de água quente
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pote de palmito em conserva, escorrido e cortado em rodelas
1 requeijão-de-minas (cerca de 900 gr)
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:
Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços em uma tigela, tempere com alho, cebola, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre até o frango dourar por igual; acrescente tomates, cozinhe até ficarem desmanchados e, aos poucos regue com água quente cozinhando até o frango ficar macio e se formar um molho na panela.
Verifique o tempero, acrescente cheiro verde e tire do fogo.
Elimine a pele e ossos do frango, desfie a carne, acrescente ao molho junto com as rodelas de tomate e misture.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Unte levemente um refratário com óleo, coloque o molho com o frango e o palmito, corte o requeijão em fatias e cubra inteiramente o molho.
Leve ao forno, asse por 5 minutos ou até o requeijão derreter e dourar levemente, tire do forno, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções.
Dica:
Se não encontrar o verdadeiro requeijão-de-minas, use duas caixas de requeijão cremoso (tipo Catupiry ou similar) picado e derretido em um molho branco preparado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 xícara de leite.
Despeje o molho sobre o frango, leve ao forno e deixe dourar.
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