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Goiabada Cascão

São Paulo

GOIABADA CASCÃO

Ingredientes:

2 kg de goiabas vermelhas grandes, madura e lavadas (aproximadamente 14 goiabas)
3 1/3 xícaras de açúcar
1 1/4 xícara de água.

Modo de preparo:

Descasque as goiabas, reserve as cascas, corte as goiabas em pedaços sem eliminar o miolo, bata no liquidificador até obter um purê, passe por uma peneira fina e reserve.
Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto, mexendo sempre até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver; pare de mexer e deixe a calda ferver por 5 minutos.
Acrescente o purê de goiaba e 1/4 das cascas reservadas (não é necessário cortar pois elas se desmancham durante o cozimento), cozinhe mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo da panela e tire do fogo.
Despeje a goiabada em uma assadeira pequena forrada com papel manteiga, deixe esfriar completamente, desenforme, tire o papel e leve à mesa.
Rendimento: cerca de 800 gr.
Dica:
Para verificar se a goiabada está no ponto, tire uma pequena porção de doce da panela, coloque em um prato e deixe esfriar, a goiabada deverá ficar consistente, sem esparramar.




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