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Pacú Assado

Mato Grosso

PACÚ ASSADO

Ingredientes para o Peixe:
1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro
1/2 xícara de suco de limão.

Ingredientes para a Marinada:

1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 dentes de alho amassados
1 xícara de água.

Ingredientes para o Recheio:
6 colheres (sopa) de óleo
20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
1/2 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de farinha de mandioca.

Modo de preparo do Peixe:

Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da Marinada:

Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.

Modo de preparo do Recheio:

Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela em fogo alto, junte a couve, refogue rapidamente somente até adquirir um tom verde-vivo.
Em outra panela, aqueça o óleo restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente farinha de mandioca aos poucos, misturando bem, junte a couve refogada e misture até obter uma farofa homogênea.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Recheie o pacu com a farofa de couve, costure a barriga do peixe, coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar, leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado.
Tire o peixe do forno, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.
Rendimento: 8 porções.
Sugestão:
Se quiser, acrescente outros ingredientes ao recheio: azeitonas sem caroço, cheiro verde, pimentão vermelho e ovos cozidos picados.
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