CULINÁRIA BRASILEIRA

PAMONHA DE MILHO VERDE


Ingredientes:
12 espigas de milho verde
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo:
Descasque as espigas, elimine os cabelos do milho, rale as espigas e raspe bem os sabugos com uma colher (se preferir as pamonhas com menos fibra, coe em um peneira grossa), junte açúcar e misture bem.
Distribua a massa de milho em pacotinhos feitos com a própria palha do milho e amarre bem para a massa não escorrer durante o cozimento.
Em uma panela grande, coloque água em quantidade suficiente para mergulhar as pamonhas, leve ao fogo alto e deixe ferver; à medida que ficarem prontas, junte à água fervente e cozinhe por cerca de 1 hora.
Tire do fogo, deixe esfriar e sirva com café.
Rendimento: 12 pamonhas.
Dica:
Para embrulhar as pamonhas, use palhas grandes de milho aferventadas para que fiquem macias (elimine as palhas externas, que são muito duras), junte as bordas da palha e dobre-a ao meio formando uma espécie de "copo", encha com a massa de milho e amarre a ponta com tiras de palha ou barbante.
Depois de cozida, deixe a pamonha esfriar completamente e guarde na geladeira por até 48 horas.