CULINÁRIA BRASILEIRA

BUSCAR

Vai ai contenuti

Menu principale:


Pernil com Farofa

São Paulo

PERNIL COM FAROFA


Ingredientes para o Pernil:

2 xícaras de vinho branco seco ou cerveja clara
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de sal
6 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 folhas de louro picadas
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 pernil com cerca de 3 kg
2 colheres (sopa) de manteiga.

Ingredientes para o Molho:

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de suco de laranja.

Ingredientes para a Farofa:

5 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara de farinha de milho peneirada ou farinha de mandioca torrada
1 lata de milho verde escorrido
1 colher (sopa) de salsa picada
2 bananas-nanica maduras e firmes, cortadas em rodelas.

Modo de preparo do Pernil:

De véspera, em uma tigela grande coloque vinho ou cerveja, suco de limão, sal, alho amassado, cebola, louro, cheiro verde, pimenta, misture bem, junte o pernil e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte, virando de vez em quando.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Coloque o pernil em uma assadeira, unte toda a superfície com manteiga, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da marinada.
Tire o papel, asse por mais 30 minutos ou até o pernil ficar dourado, tire o pernil da assadeira e reserve.

Modo de preparo do Molho:

Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente farinha de trigo, suco de laranja, cozinhe, raspando e misturando, até obter um molho espesso, tire do fogo, coe, coloque em uma molheira e reserve.
Modo de preparo da Farofa:
Coloque manteiga em uma frigideira, aqueça em fogo médio, junte cebola, refogue até ficar macia, tempere com sal e, aos poucos, adicione farinha de milho ou de mandioca, mexendo bem com uma colher de pau.
Junte milho verde, salsa, bananas, deixe aquecer misturando bem e tire do fogo.
Corte o pernil em fatias, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado do molho e da farofa.
Rendimento: 10 porções.
Dica:
O pernil assado é um prato tradicionalmente servido em ocasiões festivas, como a ceia de Natal ou almoços de aniversário ou de domingo. Para o Natal, acompanhe ainda com maçãs assadas e recheadas com uma mistura de suco de limão, açúcar mascavo, nozes e passas picadas.
. .




Torna ai contenuti | Torna al menu