CULINÁRIA BRASILEIRA

POLENTA


Ingredientes:
1 1/2 xícara de semolina de milho (ou fubá granulado)
1 1/2 xícara de fubá mimoso (ou fubá fino)
1 colher (sopa) de sal
8 xícaras de água.

Modo de preparo:
Em uma tigela junte semolina, fubá fino, misture, acrescente sal, 2 xícaras de água, mexa bem para formar um creme liso e reserve.
Coloque a água restante em uma panela com capacidade para 4 litros, leve ao fogo alto, deixe ferver, despeje a mistura de fubá na água fervente, mexendo para não empelotar; reduza o fogo, continue o cozimento, mexendo sempre, por mais 40 minutos ou até a polenta se desprender do funda da panela.
Prove e corrija o sal se for necessário, despeje em um prato de servir e leve à mesa.
Rendimento: 10 porções.
Sugestão:
Para fritar a polenta, despeje-a depois de cozida sobre uma superfície de trabalho forrada com papel alumínio levemente umedecido com água.
Com uma espátula umedecida, espalhe a polenta até formar uma camada de 1,5 cm de espessura e deixe esfriar completamente.
Corte a polenta em tiras de cerca de 1,5 x 6 cm, aqueça bastante óleo em uma panela, frite as tiras de polenta até ficarem bem douradas.
Tire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
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