CULINÁRIA BRASILEIRA

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Pudim de Claras

Bahia

PUDIM DE CLARAS


Ingredientes:
6 claras
1 xícara de açúcar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de Baba-de-Moça (receita no site).
Rendimento: 10 porções.

Sugestão:


Sirva o Pudim acompanhado de Molho de Pitanga:

Leve ao fogo 2 xícaras de polpa de pitange congelada, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar, deixe ferver mexendo sempre; acrescente 2 1/2 colheres (sopa) de maisena dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe mexendo até a mistura engrossar levemente.
Tire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma molheira.




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