CULINÁRIA BRASILEIRA

TAINHA NA TELHA

Ingredientes para o Peixe:
1 tainha com cerca de 3 kg
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 a 3 folhas de sálvia (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1/2 xícara de cheiro verde picado
500 gr de camarões pequenos, sem casca e limpos
1 xícara de farinha de mandioca
6 azeitonas pretas picadas
Sal a gosto.

Ingredientes para a Guarnição:
20 batatas bem pequenas descascadas e inteiras
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 tomate médio cortado em rodelas finas.

Modo de preparo do Peixe:
Lave bem a telha colonial, deixe secar e vede as extremidades com pedaços de papel alumínio.
Limpe a tainha, retire a espinha, tempere com suco de limão, sálvia, sal, pimenta a gosto e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Modo de preparo do Recheio:
Coloque o óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, cheiro verde, reduza o fogo para brando, refogue até a cebola ficar macia, acrescente os camarões e cozinhe somente até ficarem rosados, mexendo de vez em quando.
Acrescente farinha de mandioca, azeitonas, tempere com sal a gosto, cozinhe mexendo sempre, até obter uma farofa e tire do fogo.
Recheie o peixe com a farofa, coloque-o dentro da telha, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da Guarnição:
Cozinhe as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, tire do fogo e escorra.
Tire o peixe do forno, cubra-o com as batatas, rodelas de cebola e tomate, leve novamente ao forno e asse por cerca de 15 minutos ou até o peixe ficar macio.
Tire do forno e leve à mesa, acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 6 porções.
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