RECEITAS ESPECIAIS

BOLO DE LIMÃO COM TRUFAS


Ingredientes para a Massa:
8 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de manteiga.

Ingredientes para o Recheio:
10 colheres (sopa) de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
Ingredientes para as Trufas:
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
2 tabletes de chocolate branco ralado (400 g)
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
Leite em pó para polvilhar.

Modo de preparo da Massa:
Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Reduza a velocidade e junte a farinha, a maisena, o sal peneirados e as raspas de limão, bata até a massa ficar homogênea. Unte com a manteiga 2 fôrmas retangulares para rocambole, de 36 x 25 cm e forre-as com papel-manteiga.
Divida a massa nas fôrmas e asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme os bolos, retire o papel e corte 4 círculos de 15 cm de diâmetro.

Modo de preparo do Recheio:
Misture o leite condensado e o suco de limão e reserve na geladeira.

Modo de preparo das Trufas:
Leve ao fogo o creme de leite e a manteiga, assim que ferver retire e junte 150 g de chocolate.
Misture até derreter e adicione as raspas e o suco de limão.
Leve à geladeira por 2 horas.
Coloque um recipiente de vidro alto com o chocolate restante em uma panela com água quente e mantenha parado por 10 minutos.
Misture até derreter; em seguida, despeje em outro recipiente de vidro e misture bem até esfriar.
Retire a massa de trufas da geladeira, faça bolinhas e banhe-as no chocolate.
Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve para gelar por 10 minutos; reserve o chocolate.
Retire da geladeira e polvilhe com leite em pó.

Montagem:
Espalhe sobre os círculos de bolo o chocolate derretido e leve à geladeira para endurecer.
Em seguida, distribua as trufas na superfície do bolo.
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