RECEITAS ESPECIAIS

Consumido às colheradas ao natural, na forma de creme, ou mesmo batido no liquidificador junto com o leite para se transformar numa deliciosa vitamina, o abacate é uma das frutas mais apreciadas pelos brasileiros.
Em outras partes do mundo, contudo, ele é mais conhecido como parte de saladas de verduras e legumes, que são servidas como acompanhamento de carnes.
Apesar de sua versatilidade e valor nutritivo, o abacate deve ser usado com moderação; cento e dez gramas contêm cerca de 200 calorias, e possui mais gordura que qualquer outra fruta.
O abacate deve ser servido cru, pois ele se torna amargo quando cozido; é possível, entretanto, acrescentá-lo a pratos quentes que já tenham sido cozidos, misturando-os com um molho de massa condimentado ou em fatias sobre um peito de frango grelhado.
Ao contrário do que ocorre com a maioria das frutas, os abacates só começam a amadurecer depois de colhidos.
A fruta já desenvolvida pode ser deixada na árvore após seis meses sem que estrague; uma vez colhido, entretanto, o abacate verde amadurece em poucos dias.