RECEITAS ESPECIAIS

ARROZ DE BACALHAU AO ARLECCHINO


Ingredientes:
250 g de bacalhau (tipo Cod, Saithe, Ling e Zarbo)
300 g de arroz pré-cozido
150 ml de massa de tomate seco
50 g de tomate seco
½ molho de segurelha picada
50 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
50 g de azeitonas pretas picadas
½ molho de cebolinha francesa.

Modo de preparo:
Refogue no azeite cebola e alho; quando dourar misture a massa de tomate seco, deixando apurar por um minuto em fogo brando.
Acrescente vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente dois minutos; logo após misture arroz e bacalhau.
Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente azeitonas pretas e segurelha.
Coloque em um prato e decore com tomate seco e cebolinha francesa.
Rendimento: 2 porções.
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