RECEITAS ESPECIAIS

ATUM AO MOLHO DE CENOURA


Ingredientes:
700 g de atum fresco cortado em 4 postas
75 ml de óleo extravirgem de oliva
900 g de cenoura
50 ml de creme de leite fresco
85 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Acompanhamento:
Mariscos
Vagens
Cevada ou outros grãos a gosto.

Modo de preparo:
Tempere as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
Descasque as cenouras e passe-as na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
Transfira o suco para uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
No final, adicione a manteiga, mexa para emulsionar e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despeje gentilmente o molho de cenoura em cada prato e disponha o atum.
Sirva com os ingredientes do acompanhamento.
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