RECEITAS ESPECIAIS

ATUM GRELHADO

Ingredientes:
2 filés grandes de atum fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 ramos de salsinha ou de alecrim
4 fatias médias de limão
4 folhas de alface
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Pincele os filés de atum com azeite de oliva, salpique sal em toda a superfície, coloque em cada um deles um ramo de salsinha, 2 fatias de limão, embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas.
Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão, disponha-o em uma frigideira, leve ao fogo e deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
Retire assim que o peixe estiver cozido.
Sirva com batata cozida e Molho Holandês.

Modo de preparo do Molho Holandês:
Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água, bata com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar esponjosa.
Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme.
Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline, junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.