RECEITAS ESPECIAIS

BARQUETES DE ENDÍVIA COM SALADA DE ARROZ E CARNE-SECA


Ingredientes:
3 endívias
200 g de carne-seca colocada de molho na véspera
30 ml de aceto balsamico
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
Cebolinha verde picada a gosto
Azeite de oliva extravirgem para regar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:
Destaque as folhas das endívias.
Escorra a carne-seca, cubra com nova água, cozinhe até ficar macia, escorra novamente e desfie.
Incorpore os dois tipos de arroz, cebolinha verde, tempere com o aceto balsâmico, sal e pimenta.
Recheie as folhas de endívias com esta mistura, polvilhe castanhas e regue com azeite de oliva.
Rendimento: 8 porções.
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