RECEITAS ESPECIAIS

BATATA ASSADA À ITALIANA

Ingredientes:
2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Papel alumínio o quanto baste.

Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Lave bem as batatas, enrole cada num pedaço de papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas estão assando, comece a preparar o recheio.
Separe os ingredientes, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e o manjericão, coloque num recipiente e reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire-as do forno, corte uma "tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de cima da batata e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca.
Coloque o miolo da batata e a manteiga no recipiente reservado, misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada.
Misture bem, divida em duas partes e recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
Polvilhe manjericão picado, queijo parmesão ralado e, se quiser, volte as batatas ao forno para esquentá-las.
Cubra cada batata com sua "tampa" e sirva imediatamente.
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