RECEITAS ESPECIAIS

BAVAROISE DE MELÃO E CACAU


Ingredientes para a Bavaroise:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
6 gemas de ovo
3 xícaras (chá) de melão amarelo picado.

Ingredientes para a Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de licor de chocolate
1 xícara (chá) de cacau em pó.

Modo de preparo da Bavaroise:
Bata no liquidificador o melão e 1/2 xícara (chá) de água por 3 minutos, transfira para uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos ou até levantar fervura.
Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos ou até obter um creme liso e esbranquiçado, junte ao melão e misture.
Volte ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 3 minutos ou até engrossar e formar um creme, retire do fogo e deixe amornar. Em uma tigela, misture o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, mexa bem até ficar homogêneo e esfriar.
Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos ou até formar picos firmes e junte ao creme de melão, mexa delicadamente.
Molhe uma fôrma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com água e despeje a bavaroise.
Leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer.

Modo de preparo da Calda:
Coloque em uma panela açúcar, cacau, leite e leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, adicione o licor, misture bem e espalhe sobre a bavaroise depois de desenformada.
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