RECEITAS ESPECIAIS

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:
½ kg de camarão médio limpo
1 kg de mandioca
200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimentão picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta vermelha a gosto.

Modo de preparo:
Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque numa panela com água, deixe cozinhar até a mandioca ficar bem macia.
Enquanto a mandioca cozinha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
Numa frigideira, coloque azeite, leve ao fogo para esquentar, junte alho e refogue por 2 minutos, acrescente o camarão na frigideira, mexa bem e refogue por 3 minutos; desligue o fogo e reserve.
Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo para derreter, quando estiver bem quente, junte cebola e pimentão, mexa, refogue por 5 minutos e desligue o fogo.
Coloque a mandioca cozida, ainda quente, no copo do liquidificador, junte leite de coco, dendê e o refogado de cebola com pimentão, bata muito bem até formar uma massa lisa (se for preciso, bata a mandioca em duas etapas).
Coloque o camarão refogado numa panela, junte o creme de mandioca e leve ao fogo; quando ferver, tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo e junte o coentro.
Misture bem e sirva quente com arroz branco.