RECEITAS ESPECIAIS

BOBÓ DE CAMARÃO COM AZEITE DE OLIVA


Ingredientes:
1 kg de camarões médios
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de alho amassado
1 kg de mandioca
1 cebola pequena sem casca e partida ao meio
1/2 maço médio de coentro amarrado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Modo de preparo Passo a Passo:
Limpe os camarões, tire as cascas e as cabeças reservando-as e lave bem; coloque os camarões em uma tigela e tempere com suco de limão, alho, sal e reserve.
Descasque as mandiocas, corte em pedaços, tire a fibra central, lave bem e reserve.
Coloque em uma panela mandiocas, cascas e cabeças dos camarões, cebola partida ao meio, maço de coentro, cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo com a panela tampada e cozinhe por 35 minutos ou até a mandioca ficar bem macia.
Retire a mandioca, transfira para liquidificador, coe o caldo que se formou na panela e coloque 1/2 litro no liquidificador (se estiver muito quente espere esfriar um pouco), bata por 3 minutos ou até obter um mingau grosso, se necessário junte mais caldo e reserve.
Pique a metade do maço de coentro e reserve.
Coloque azeite de oliva em uma panela, aqueça, junte cebola ralada, doure-a, acrescente os camarões e refogue por 10 minutos ou até que estejam rosados e cozidos, retire os camarões e reserve.
Na mesma panela que os camarões foram refogados, incorpore a massa de mandioca, azeite-de-dendê, gengibre, pimenta malagueta, leite de coco, coentro reservado, sal, misture e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre ou até obter um caldo encorpado.
Junte os camarões e, assim que levantar fervura, retire.
Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
Rendimento: 15 porções.
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