RECEITAS ESPECIAIS

BOBÓ DE FRANGO


Ingredientes:
500 gramas de peito de frango em tirinhas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes picado
500 gramas de creme de mandioca
200 ml. de leite de coco
5 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de castanha de caju moída
1 colher (chá) de amendoim moído
1 colher (sopa) de coco fresco ralado
Sal e coentro à gosto.

Modo de preparo:
Refogue o frango no azeite e no alho até dourar, acrescente cebola, tomate, misture tudo, coloque o creme da mandioca, leite de coco e mexa para misturar bem.
Vá colocando azeite de dendê aos poucos, deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, adicione castanhas, amendoim, coco fresco, acerte o sal e misture tudo muito bem.
Por último, coloque o coentro picado.
Sirva bem quente com arroz branco e farofa de dendê.
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BOBÓ DE FRANGO 1


Ingredientes:
200 ml de azeite de dendê
2 cebolas médias picadinhas
3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos
1 pimentão verde picado
Pimenta-de-cheiro e pimenta-do-reino preta a gosto
1 ½ kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
250 ml de leite de coco
750 g de mandioca amarela (ou branca) cozida e sem fiapos
1 litro de leite
Sal e cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela, fogo médio, esquente bem 200 ml de azeite de dendê (quantidade para cobrir os temperos), refogue 2 cebolas médias picadinhas, 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos, 1 pimentão verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto até que a cebola fique transparente, acrescente pimenta-do-reino a gosto.
Coloque 1 ½ kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos e refogue até obter bastante caldo e o frango estar bem cozido, acrescente sal a gosto.
Enquanto isto, no liquidificador bata 250 ml de leite de coco, 750 g de mandioca bem cozida e sem fiapos e, aos poucos acrescente 1 litro de leite até obter um creme (este creme tem que ser um pouco grosso).
Adicione este creme, aos poucos, no refogado em fogo baixo, mexendo para misturar bem, deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.
O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.
Acerte o sal e sirva dentro de uma moranga.
Perto da hora de servir, coloque cheiro verde picado a gosto.

Dicas:
Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
Faça o leite de coco fresco batendo a polpa de coco com um pouco de leite e coe com a ajuda de um pano.
Rendimento: aproximadamente 10 pessoas.
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