RECEITAS ESPECIAIS

BOBÓ DE FRANGO MARAVILHA

Ingredientes:
1 garrafinha de 200ml de leite de coco
700gr de peito de frango, sem pele, cortado em cubos, temperado com limão, sal, alho e pimenta do reino a gosto
1 kg de macaxeira (mandioca) cortada em pedaços e cozida
2 cebolas raladas
3 tomates sem pele e sementes picados
½ pimentão bem picado
3 colheres de sopa de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
2 colheres de sopa extrato de tomate
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de azeite de dendê.

Modo de preparo:
Leve ao fogo para refogar 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de azeite e 1 cebola ralada até dourar.
Acrescente o frango já temperado, 1 tomate picado, ¼ de pimentão, 1 colher de sopa de cheiro verde, 1 colher de extrato de tomate e reserve.

Modo de preparo do Creme de Macaxeira:
Em outra panela leve ao fogo para refogar 1 cebola ralada com 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de cheiro verde, ¼ pimentão, 2 tomates, 1 xícara de água, junte a macaxeira já cozida, 1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e então, passe no liquidificador.
Leve ao fogo o creme obtido com o frango refogado, mexendo sempre até obter uma boa consistência.
Prove o sal, adicione 1 colher de sopa de azeite de dendê e sirva quente com arroz branco.
Rendimento: 8 a 10 porções.
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