RECEITAS ESPECIAIS

BOLO DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pitada grande de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de uva passa sem semente (que ficou de molho em ½ xícara de chá de rum)
2 maçãs verdes raladas
80 g de amêndoas moídas
100 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar
Farinha de rosca para enfarinhar.

Modo de preparo:
Em uma tigela misture manteiga em temperatura ambiente, açúcar mascavo, cravo em pó, canela em pó, gengibre ralado, sal, ovos, mel, uva passa sem semente (que ficou de molho em ½ xícara de chá de rum), maçãs verdes raladas e amêndoas moídas.
Por último adicione farinha de trigo peneirada, bicarbonato de sódio e misture tudo muito bem.
Despeje a massa em uma fôrma para pudim (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca, cubra a fôrma com papel-alumínio e amarre com barbante.
Na panela de pressão (de 7,5 ml) com água coloque a fôrma, tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos.
Retire a panela de pressão do fogo, resfrie-a rapidamente, abra-a e retire a fôrma e o papel-alumínio.
Desenforme o bolo e sirva quente com sorvete de coco.
Lembrete:
Cuidado ao manusear a panela de pressão.
Rendimento: 8 a 10 porções.
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