RECEITAS ESPECIAIS

BOMBOM FELIZ PÁSCOA


Ingredientes para o Bombom:
2 tabletes de cobertura chocolate com leite (500 g cada).

Ingredientes para o Recheio de Brigadeiro com Crocante de Amendoim:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de brigadeiro.
Ingredientes para o Recheio de Damasco com Doce de Leite:
100 g de damasco
1 lata de doce de leite para corte
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada.

Decoração:
1 tablete grande de Galak
Corante colorido para chocolate (em pasta ou gel).

Modo de preparo do Bombom:
Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
Escolha fôrmas de bombom médias de sua preferência e preencha-as com o chocolate.
Vire as fôrmas com as cavidades para baixo e retire o excesso de chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha-as viradas e leve à geladeira para secar; quando o chocolate estiver seco, coloque uma porção de recheio e feche os bombons, cobrindo-os com o chocolate restante.
Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.
Retire da geladeira, desenforme e decore.
Modo de preparo do Recheio de Brigadeiro com Crocante de Amendoim:
Em uma panela derreta o açúcar até caramelizar, acrescente manteiga, amendoim, mexa e despeje em uma superfície de mármore untada com manteiga.
Deixe esfriar e, com um rolo de massa, triture o crocante.
Misture bem com a lata de brigadeiro, formando uma pasta.
Recheie os bombons com esta mistura e feche-os, cobrindo com o chocolate restante.
Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.
Retire da geladeira, desenforme e decore.

Modo de preparo do Recheio de Damasco com Doce de Leite:
Ferva os damascos até amolecerem, escorra a água e passe pelo processador ou liquidificador formando uma pasta.
Em um recipiente misture doce de leite e castanha de caju.
No momento de rechear os bombons coloque uma camada da pasta de damasco e uma camada da pasta de doce de leite.
Feche os bombons, cobrindo com o chocolate restante.
Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.
Retire da geladeira, desenforme e decore.

Decoração:
Derreta o chocolate Galak em banho-maria e faça a temperagem (veja como no site).
Separe porções e utilize os corantes para obter os tons desejados.
Decore a superfície dos bombons utilizando saco de confeitar com bico perlé fino ou palitos.
Espere secar, embale cada um com filme plástico ou papel celofane transparente.
Dica:
Você também pode preparar os bombons com a cobertura de chocolate branco no lugar da cobertura chocolate com leite.
Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem e prossiga conforme a receita, decorando-os com o chocolate Galak tingido.
Rendimento: cerca de 60 unidades.
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