RECEITAS ESPECIAIS

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Canapé de Carpaccio

NATAL/REVELLION



CANAPÉ DE CARPACCIO

Ingredientes para o Molho:

1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino.

Demais Ingredientes:

Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
3 colheres de sopa de molho
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
1/3 xícara de azeite de oliva
6 a 9 fatias de carpaccio pré fatiado
3 fatias de pão de fôrma torradas
6 a 9 fatias de carpaccio pré-fatiado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
3 colheres (sopa) de molho
1 colher (sopa) de maionese.

Modo de preparo:

Pique as alcaparras finamente.
Coloque em um recipiente mostarda, suco de limão, sal, molho inglês, pimenta-do-reino, misture bem, acrescente o azeite de oliva, misturando para incorporar bem.
Acrescente as alcaparras, misture e conserve em geladeira por até 7 dias, mantido em recipiente hermético.
Na hora de servir, misture bem novamente.

Montagem:

Toste as fatias de pão de fôrma em uma torradeira, passe um pouco de maionese sobre cada fatia, arrume sobre cada torrada 2 a 3 fatias de carpaccio (depende do diâmetro da carne), coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhe com uma colher.
Corte cada torrada em 4, arrume os canapés em uma travessa oval e salpique o parmesão ralado grosso.
Salpique salsinha picada para um efeito mais decorativo.
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