RECEITAS ESPECIAIS

CARNE DE VITELO ASSADA

Ingredientes:
1 kg de carne de vitelo
100 g de bacon
2 copos de vinho tinto
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 salsão pequeno picado
40 g de funghi porcini secos, hidratados em água morna e escorridos
50 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Acompanhamento:
Ervilhas frescas.

Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta, envolva-a no bacon e deixe-a marinar no vinho tinto com alho, pelo menos por 2 horas.
Frite cebola, cenoura, salsão e funghi no azeite de oliva aquecido.
Passe a carne para uma assadeira, coloque os vegetais, um pouco do molho da marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até a carne ficar no ponto desejado.
Se for necessário, coloque mais um pouco do molho da marinada.
Sirva com as ervilhas frescas.
Rendimento: 4 porções.
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