RECEITAS ESPECIAIS

CARNE TEMPARADA DE NATAL


Ingredientes:
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo
1 colher (chá) de tempero misto
1 colher (sopa) de cravos moídos
1 colher (chá) de canela moída
1 xícara de cerveja escura (opcional)
1 xícara de vinagre de maçã
3 xícaras de sidra
½ xícara de sal
2 a 2 e ½ kg de lagarto redondo
1 ou 2 talos de aipo
Pimenta-do-reino à gosto
1 folha de louro
6 cebolas
4 cenouras.

Modo de preparo:
Passe sal na carne, coloque em uma tigela, cubra e refrigere por 24 horas.
Retire, lave e seque.
Esfregue na carne canela, tempero misto, cravos, pimenta e açúcar, coloque em uma tigela, derrame a sidra, vinagre, louro e 2 cebolas picadas, cubra e refrigere por 2 a 3 dias (uma semana é até melhor); vire a carne de vez em quando.
Coloque tudo em uma panela grande e adicione água para cobrir.
Corte as cenouras, as cebolas que restaram e o aipo e coloque tudo na panela, cubra e cozinhe em fogo brando por 3 horas; se estiver usando a cerveja, adicione durante a última hora de cozimento.
Sirva quente ou frio.
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