RECEITAS ESPECIAIS

CAROLINAS DE LARANJAS E BANANA

Ingredientes para a Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Ingredientes para a Massa:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
4 ovos

Ingredientes para o Recheio:
7 bananas-nanicas médias picadas
1/2 xícara (chá) de suco de laranja para o recheio e mais 2 colheres (sopa) para a cobertura.

Modo de preparo da Massa:
Coloque em uma panela o leite, as raspas de laranja e a manteiga (reservando 1 colher de sopa), leve ao fogo alto, e assim que ferver, junte a farinha de trigo e misture bem com uma colher.
Reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer, ou até formar uma bola compacta e desgrudar do fundo da panela. Retire, deixe esfriar e junte os ovos um a um, mexendo com vigor a cada adição.
Com o saco de confeiteiro e um bico pitanga de cerca de 1 cm, faça 8 bolinhas em uma assadeira com cerca de 4 cm de altura, untada com a manteiga reservada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar e a massa ficar seca na parte interna.
Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque as bananas em uma panela com o suco de laranja e cozinhe em fogo alto por 27 minutos, mexendo algumas vezes, ou até desgrudar do fundo da panela e ficar marrom-claro.
Retire do fogo, transfira para um prato e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície.
Deixe esfriar.

Modo de preparo da Cobertura:
Misture o suco de laranja e o açúcar de confeiteiro e reserve.
Abra as carolinas ao meio, recheie com o doce de banana e espalhe a cobertura por cima.
Se preferir, sirva as carolinas com chantilly ou decoradas com raspas de laranja.

Calda de Laranja:
Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de casca de laranja ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma calda.
Junte 2 colheres (sopa) de manteiga gelada picada e cozinhe por mais 4 minutos, batendo com um batedor manual.
Retire do fogo e misture 5 colheres (sopa) de Cointreau ou conhaque.
Sirva com bolos simples, brownies ou carolinas de creme.
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