RECEITAS ESPECIAIS

CARPACCIO DE ABACAXI E TENDER


Ingredientes:
1 abacaxi maduro
1 mini tender (cerca de 1kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Lascas de parmesão a gosto.

Modo de preparo:
Descasque o abacaxi, embale-o em filme plástico e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Retire o mini tender da embalagem, coloque sobre uma tábua e corte-o em fatias.
Em uma tigela à parte, misture suco de limão, suco de abacaxi, molho inglês, mostarda, sal, pimenta, acrescente azeite aos poucos e bata com um garfo até formar um molho cremoso.
Retire o abacaxi do freezer e, com a faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.
Para servir, disponha uma fatia de abacaxi e, sobre ele duas fatias de mini tender levemente dobradas ao meio.
Sirva como entrada, acompanhado do Molho Cremoso e lascas de parmesão.
Rendimento: 6 a 10 porções.
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