RECEITAS ESPECIAIS

CURRY DE PITU COM MOUSSELINE DE BATATA BARÔA


Ingredientes:
6 pitus grandes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ colher (chá) de curry hot vindaloo
1 xícara de vinho do Porto branco ou xerez
2 cenouras cortadas à Julienne
3 maçãs verdes raladas
2 alho-poró cortados em tirinhas
1 colher (chá) de curcuma
1 xícara de creme de leite fresco
1 folha de louro.

Modo de preparo do Pitu:
Cozinhe os pitus no vapor por dez minutos, retire as cascas com cuidado e reserve.
Em uma panela coloque duas colheres de manteiga, refogue o alho-porró com curry até murchar, acrescente cenoura, vinho, louro e reduza o líquido até a cenoura estar "al dente".
Misture curcuma, maçãs e creme de leite com o molho.
Doure os pitus ligeiramente na manteiga e sirva-os acompanhado do Molho e da Mousseline de Batata Barôa.

Modo de preparo da Mousseline de Batata Barôa:
Cozinhe batata suficiente em água fervente e sal até ficar tenra, escorra e esprema.
Acrescentando manteiga, creme de leite, temperos e misture bem até atingir a consistência de purê.
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