RECEITAS ESPECIAIS

ESCALOPE AO LIMÃO

Ingredientes:
8 escalopes de filé mingnon
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
¼ xícara de vinho branco seco
½ xícara de caldo de carne
3 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
Bata levemente os escalopes para ficarem bem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo.
Enquanto a manteiga aquece, passe os escalopes pela farinha de trigo, retire o excesso e doure os dois lados dos filés na manteiga.
Se a frigideira for pequena, doure dois escalopes por vez.
Coloque os escalopes dourados novamente na frigideira e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o suco de limão.
Reduza à metade e regue com o caldo de carne.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e, se gostar, acrescente as alcaparras.
O molho irá engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar.
Sirva com purê de batatas.