RECEITAS ESPECIAIS

FAROFA DE MARACUJÁ COM CASTANHA DE CAJU


Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha de caju
½ xícara (chá) de bacon picado
½ xícara (chá) de uvas-passa
500 grs de farinha de mandioca
2 cebolas médias em fatias finas
Sal e pimenta do reino à gosto
100 grs de manteiga
2 maracujás azedos.

Modo de preparo:
Abra os maracujás, coloque a polpa em uma peneira, coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco e, com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira; reserve o suco e as sementes.
Leve uma panela média ao fogo baixo, acrescente manteiga, bacon, deixe fritar por cerca de 2 minutos, junte sementes de maracujá e refogue por mais 1 minuto.
Coloque cebola, refogue por mais 2 minutos, junte farinha de rosca, suco de maracujá, uvas passas, castanhas de caju, mexa rapidamente e tempere com sal e pimenta do reino.
Retire a farofa do fogo e coloque em um recipiente com tampa.
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