RECEITAS ESPECIAIS

FILÉ DE FRANGO À MILANESA COM MOLHO DE TOMATE


Ingredientes:
Óleo (para untar)
2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
3 ovos ligeiramente batidos
½ colher (chá) de casca de limão ralada
¼ de xícara de manjericão picado
8 fatias de pão integral trituradas no processador.

Ingredientes para o Molho:
5 tomates pequenos (500 g) picados ou 500 g de tomates-cerejas cortados ao meio
½ xícara de coentro picado
4 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
3 colheres de suco de limão
1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C (médio) e unte assadeira média com o óleo.
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
Numa tigela média, misture queijo, ovo, casca de limão e manjericão, passe os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem.
Leve ao forno pré-aquecido na assadeira até dourar dos dois lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada).

Modo de preparo do Molho:
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até formar um molho suave.
Retire os filés do forno, arrume numa travessa, acrescente o molho e sirva em seguida.
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