RECEITAS ESPECIAIS

FILÉT DE PEIXE E BERINGELA AO MEL E BALSÂMICO


Ingredientes:
4 filés de peixe com a pele
4 fatias de berinjela, com casca, cortadas no sentido do comprimento, na espussara aproximada de 2cm
200 ml de mel
150 g de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Em frigideira funda e fogo lento, cozinhe a berinjela no mel, até ficar bem macia (se for necessário, pode se colocar um pouco de azeite antes e um pouco de água durante o cozimento), retire berinjela e mel e reserve.
Na mesma frigideira, acrescente vinagre balsâmico, gengibre e deixe reduzir durante 2 minutos.
Em frigideira anti-aderante com um fio de azeite leve os filés para grelhar, deixando a pele bem crocante.
Sobre os pratos de serviço disponha no centro uma fatia de berinjela, cubra com filé de peixe, peneire o molho de gengibre e balsâmico sobre o peixe e decore com mel da cocção da berinjela.
Coloque uma salada temperada só com azeite, para finalizar o prato.
Rendimento: 4 porções.
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