RECEITAS ESPECIAIS

FILÉ DE ROBALO COM LINGUINE AO MOLHO DE CURRY


Ingredientes para o Peixe:
500 g de linguine, cozidos conforme a embalagem
1 filé de robalo de 1 kg (porcionado em 4 tranches)
1/3 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Ingredientes para o Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de curry
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/3 xícara (chá) de uvas passas (opcional)
½ xícara (chá) de leite de coco
Coentro ou salsinha picada a gosto
2 tomates sem pele e sementes picados (para decorar)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo do Molho:
Salteie a cebola na manteiga até ficar macia, junte o alho e salteie por mais 1 minuto.
Acrescente o curry e misture, deixando tostar um pouco, junte o vinho e o caldo e deixe ferver.
Acrescente o creme de leite e deixe reduzir até o molho ficar espesso, junte as uvas passas, o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe ferver, retire do fogo e acrescente as ervas.

Modo de preparo do Peixe:
Previamente, tempere as tranches de robalo com sal e pimenta.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure-as por todos os lados (deixe dourar bem de cada lado antes de tentar virá-los).
Se as tranches forem muito altas, transfira-as para uma assadeira e termine o cozimento no forno.

Montagem:
Divida o linguine recém-cozido em 4 pratos e regue-o com o molho quente.
Disponha cada robalo sobre os ninhos de massa e decore com o tomate picado.
Rendimento: 4 porções.
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