RECEITAS ESPECIAIS

FLORES GRATINADAS


Ingredientes:
20 flores de abobrinha lavadas e sem o cabo da base
200g abobrinha em cubos
150g cogumelo em cubos
100g cenoura em cubos
100ml creme de leite fresco
10 aspargos picados
2 cebolas picadas
3 fatias de pão amolecidos no leite
100g queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o Molho:
150g manteiga
30ml vinho branco
20ml vinagre
30ml de água
50g salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Leve ao fogo um pouco de azeite e salteie levemente abobrinha, cogumelo, cenoura, cebola e aspargo.
Adicione a manteiga, depois de 5 minutos junte creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
Adicione pão amolecido e queijo parmesão.
Recheie as flores com um saco de confeiteiro com cuidado para não romper.

Modo de preparo do Molho:
Ferva o vinho com o vinagre e água até reduzir a metade.
Deixe esfriar por 5 minutos e adicione aos poucos a manteiga derretida, sem parar de mexer com um batedor.
Adicione salsa, sal e pimenta.
Arrume as flores em uma travessa, regue com o molho e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções.
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