RECEITAS ESPECIAIS

FRANGO COM QUIABO


Ingredientes:
500 gr de frango em pedaços, cortados nas juntas
1/2 concha de gordura de porco
4 dentes de alho, picadinhos
1 cebola pequena, picadinha
150 g de quiabo
1 colher (chá) de sal
1 ramo de salsa e 1 de cebolinha.

Modo de preparo:
Lave o frango com água fervente e caldo de limão; escorra e lave em água fria.
Coloque na panela a gordura para esquentar e dourar o alho, a cebola e, por último acrescente o frango.
Deixe fritar e pingue água aos poucos até formar um caldo suculento.
Acerte o tempero.
Quando o frango estiver quase cozido, acrescente o quiabo (não mexa).
Use pimenta malagueta se desejar.
Ao servir, retire os ramos de salsa e cebolinha.
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FRANGO COM QUIABO 1


Ingredientes:
3 kg de coxas frango
6 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de água quente
600g de quiabo cortado em rodelas finas
2 cebolas picadas
3 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo:
Tempere o frango com alho, sal e pimenta e deixe descansar por duas horas.
Aqueça o azeite de oliva e refogue o frango, mexendo de vez em quando até que fique bem dourado.
Acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar bem, retire e reserve.
Use a mesma panela para refogar a cebola, acrescente o quiabo, regando com suco de limao e mexendo por cerca de 10 minutos.
Devolva o frango à panela e misture bem.
Sirva em seguida com arroz branco bem soltinho.

Para preparar Quiabo sem a Baba:
Lave bem o quiabo e seque.
Depois, deixe o quiabo de molho por vinte minutos numa bacia com suco de limão. Retire e lave.
Está pronto para ser servido sozinho, depois de refogado e cozido.
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FRANGO COM QUIABO 2


Ingredientes para o Frango:
1 galinha ou frango com aproximadamente 1,5 kg (de preferência caipira)
Sal à gosto e 3 colheres (sopa) de alho (aproximadamente 1 cabeça) socados juntos
Pimenta-do-reino moída à gosto
3 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
1 cebola grande picada
1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)
1,5 litro de água aproximadamente
1 tablete de caldo de galinha.

Ingredientes para o Quiabo:
1/2 xícara (chá) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
1/4 de um cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de alho processado
500 g de quiabo cortado
Sal à gosto
1 xícara (chá) de salsinha picadinha e 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
Um pouquinho de água, se necessário.

Modo de preparo do Frango:
Com o auxílio de uma faca, corte a galinha ou frango nas juntas, tire a pele, lave bem em água corrente, deixe escorrer, tempere-o com sal e alho socado,
pimenta-do-reino e reserve.
Em uma panela, fogo médio, aqueça óleo, refogue a cebola e açafrão até dourar, junte os pedaços do frango e frite bem.
Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos, quando estiver quase pronto, verifique o tempero e reserve.
À parte, frite o quiabo, depois de pronto adicione à panela do frango já cozido e deixe pegar gosto por aproximadamente 5 minutos.
Sirva em seguida ou o quiabo ficará amarelado.
Acompanhe com arroz branco e polenta.

Modo de preparo do Quiabo:
Em uma panela aqueça óleo, coloque caldo de galinha, alho, deixe dourar, acrescente o quiabo e mexa sempre até que ele fique bem verdinho (aproximadamente 10 minutos).
Pingue um pouquinho de água, até que ele cozinhe.
Com uma colher, aperte o corpo do quiabo, se a colher entrar ele já estará cozido.
Tempere com sal, salpique salsinha e cebolinha e já estárá pronto para ser incorporado ao frango.

Dicas:
Na hora de comprar o quiabo, não precisa cortar a pontinha dele para saber se ele está bom, apenas coloque-o ao lado da orelha e aperte, se estalar está bom.
Antes de cortar o quiabo, limpe-o com um pano úmido para retirar o pelinho que ele tem.
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